Rind Schulter (Bug) (fett) gepökelt ungeräuchert Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	159 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 58 %
Kohlenhydrate 2 %
Proteine 40 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 43 %
einfach ungesättigte 47 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	159 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	664 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	10 g (≈ 16 % NW) 16 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	16 g (≈ 31 % NW) 31 %	10 g (≈ 20 %) 20 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	219 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	138 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	219,00	137,74
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	10 µg (≈ 15 % NW) 15 %	6 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	69 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	143 µg (≈ 12 % NW) 12 %	90 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.406 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.513 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.356 µg (≈ 32 % NW) 32 %	3.369 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	387 µg (≈ 6 % NW) 6 %	243 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	145 µg (≈ 10 % NW) 10 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	3,0 µg (≈ 75 % NW) 75 %	1,9 µg (≈ 47 %) 47 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	2.360 mg (≈ 157 % NW) 157 %	1.484 mg (≈ 99 %) 99 %	1.500 mg
Chlorid	3.102 mg (≈ 135 % NW) 135 %	1.951 mg (≈ 85 %) 85 %	2.300 mg
Kalium	211 mg (≈ 5 % NW) 5 %	133 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	161 mg (≈ 23 % NW) 23 %	101 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	143 mg	90 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.861 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.170 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	3.920 µg (≈ 46 % NW) 46 %	2.465 µg (≈ 29 %) 29 %	8.500 µg
Kupfer	68 µg (≈ 5 % NW) 5 %	43 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	48 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Fructose (Fruchtzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	852 mg	536 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	852 mg	536 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	8.739 mg	5.496 mg
Isoleucin	838 mg (≈ 56 % NW) 56 %	527 mg (≈ 35 %) 35 %	1.500 mg
Leucin	1.306 mg (≈ 45 % NW) 45 %	821 mg (≈ 28 %) 28 %	2.925 mg
Lysin	1.402 mg (≈ 62 % NW) 62 %	882 mg (≈ 39 %) 39 %	2.250 mg
Methionin	403 mg (≈ 52 % NW) 52 %	253 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Phenylalanin	661 mg (≈ 213 % NW) 213 %	416 mg (≈ 134 %) 134 %	310 mg
Threonin	710 mg (≈ 63 % NW) 63 %	447 mg (≈ 40 %) 40 %	1.125 mg
Tryptophan	177 mg (≈ 59 % NW) 59 %	111 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Tyrosin	549 mg (≈ 29 % NW) 29 %	345 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Valin	919 mg (≈ 47 % NW) 47 %	578 mg (≈ 30 %) 30 %	1.950 mg
Arginin	1.048 mg	659 mg
Histidin	549 mg (≈ 73 % NW) 73 %	345 mg (≈ 46 %) 46 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	999 mg	628 mg
Asparaginsäure	1.532 mg	964 mg
Cystein	177 mg (≈ 57 % NW) 57 %	111 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Glutaminsäure	2.580 mg	1.623 mg
Glycin	710 mg	447 mg
Prolin	661 mg	416 mg
Serin	580 mg	365 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.359 mg	2.742 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	10 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	304 mg	191 mg
Pentadecansäure	54 mg	34 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.496 mg	1.570 mg
Heptadecansäure	105 mg	66 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.379 mg	867 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	7 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.790 mg	3.013 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	150,00	94,34
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	521,00	327,67
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.064,00	2.555,97
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	20,00	12,58
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	386 mg	243 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	123,00	77,36
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	20,00	12,58
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	208,00	130,82
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	35,00	22,01
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	49 mg	31 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	6,5 g	4,1 g

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